Sughi d'uva dopo la vendemmia

L'autunno è il momento ideale per preparare i sughi d'uva. In passato molto diffusi nelle campagne bolognesi, i sughi sono un prelibato dessert che si ricava dal mosto cotto. 

Tradizionalmente questa sorta di budino d'uva si prepara con il mosto dell'uva nera, ma si può anche trovare di uva bianca. Oltre al mosto, gli altri semplici ingredienti di questa antica ricetta sono zucchero e farina che alcuni sostituiscono con il pan grattato.

I sughi si possono gustare da soli o in abbinamento ai formaggi più ricercati.

Tra i comuni della Pianura Bolognese, Anzola dell'Emilia dedica a questo prodotto la Festa di San Martino e sagra dei Sughi, che si svolge nel mese di novembre. Un'occasione per degustare questa prelibatezza.