La Patata di Bologna DOP è una varietà di patata coltivata nel territorio bolognese, in particolare nei terreni di bonifica della fertile pianura dell'Idice, di cui Budrio è la capitale e vanta la presenza di un apposito Museo dedicato alla coltura della solanacea.

Dopo la prima guerra mondiale le patate erano coltivate su ben 4.900 ettari e le partite migliori erano destinate all'esportazione (Germania, Svizzera e Francia). L'avvento della meccanizzazione negli anni '50 determina un incremento delle superfici coltivate e della produzione pataticola anche durante gli anni d'oro della barbabietola da zucchero, del grano e del mais.

Fra gli anni '60 e '70 si afferma nel territorio bolognese la varietà "Primura", selezionata in Olanda: molto apprezzata per le sue caratteristiche organolettiche e l'idoneità a tutti gli usi culinari. Questa varietà di patata può fregiarsi della denominazione d'origine protetta DOP e della protezione transitoria a livello nazionale con decreto MIPAAF del 15 giugno 2004.

La promozione e la tutela della Patata di Bologna DOP è affidata all'omonimo Consorzio nato nel 2002 dall'incontro di due grandi associazioni di produttori, cooperative e commercianti privati, con l'intento di salvaguardarne la qualità, la storicità e l'appartenenza al territorio.

La coltura della patata, considerata per oltre un secolo come un frutto del diavolo per la sua crescita sotterranea, salvaguardò gli agricoltori bolognesi dalle incursioni delle truppe di mezza Europa che, al loro passaggio sul territorio, ne saccheggiavano le dimore alla ricerca di cibo.

Fu un esponente del clero, Cardinale Opizzoni, a promuovere e diffondere la coltura della patata nell'intero territorio bolognese, ma trascorsero ben due secoli prima che entrasse nelle abitudini dei bolognesi e degli italiani.

A Sant'Agata ogni anno in estate viene organizzata la Sagra della patata.