La zona di produzione delle uve dei vini a Denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi" comprende, in provincia di Bologna, l'intero territorio collinare situato nei comuni di Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro e quello situato in parte nei comuni di Bologna, Bazzano, Crespellano, Monterenzio.

Inoltre comprende nella Pianura Bolognese i territori di Casalecchio di Reno, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa.

Infine, una porzione del territorio del comune di Savignano sul Panaro, in provincia di Modena, fa parte della zona di produzione dei Colli Bolognesi.

La denominazione di origine controllata «Colli Bolognesi» è riservata ai vini che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti dal disciplinare di produzione, per le seguenti tipologie:

• Barbera
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Pignoletto
• Chardonnay
• Sauvignon
• Riesling Italico
• Pinot Bianco

La promozione e la tutela della qualità dei Vini Colli Bolognesi sono affidate al Consorzio Vini Colli Bolognesi, realtà associativa tra viticoltori, vinificatori e imbottigliatori, nata nel 1971. L'ambito operativo include il controllo totale sulla filiera del vino, dal vigneto alla bottiglia, nel rispetto delle norme di produzione previste dal disciplinare.