Inftidura dal ninen - Maiale in Piazza

Dove: località Mezzolara di Budrio, 40054 (BO)
Quando: 23/02/2020

Secondo l'antica usanza contadina, l'inftidùra dal ninén, cioè la lavorazione della carne del maiale, doveva effettuarsi quando il freddo si faceva duraturo.

Le tradizioni locali legate alla lavorazione delle carni di maiale sono le protagoniste della domenica in Piazza Baldini: dalla preparazione dei "ciccioli", cotti come una volta nei paioli, alla salsiccia fresca.

Specialità gastronomiche da gustare in piedi, o comodamente seduti, come crescentine, piadine, polenta e carne alla griglia. In concomitanza mercatino degli ambulanti.